小罐茶“质”地有声 15亿投建黄山新工厂

　　一向对潜力行业有着很好预判的马云，预测2018年最赚钱的五大领域中，包括了新式茶业，这多少有些出人意料。然而，综观茶行业，小罐茶作为现代派中国茶开创者在不到两年时间内取得迅速成长，马云的预测也并非无迹可循。2018年元旦的前两天，小罐茶上演大手笔，豪掷15亿的黄山工厂举行奠基仪式，正式开工建设。据悉，工厂是按工业4.0标准打造的智能工厂，将成为中国茶行业首个现代化智能产业基地。

　　小罐茶创始人杜国楹曾在不同诚多次提及要把“做中国好茶、做好中国茶”作为使命。小罐茶方面表示，黄山工厂将实现对中国传统茶生产方式的标准化和智能化升级，是小罐茶构建茶产业链的关键一环，将为做中国好茶奠定更加坚实的基矗

　　消费升级，中国茶行业新机遇

　　根据《2015中国茶产业消费报告》，目前，中国茶行业一方面茶商困惑于茶叶销售疲软，另一方面消费者却在抱怨好茶难寻。真正的好茶叶产品有效产能不足，毫无特色的产品则产能过剩、滞销。中国是茶的发源地，是最大的产茶国，但却不是一个茶品牌强国；中国有世界上最好最多的茶园，却没有/个像样的茶叶品牌；中国有最丰富最优秀的制茶技艺，但消费者想喝到好茶却异常艰难。随着国内中产阶级和高端消费人群的逐渐壮大，高品质产品需求日益旺盛，中央也提出了供给侧结构性改革，以适应消费结构的升级。中国茶行业同样也亟需进行变革，以更优质的产品服务用户，实现茶行业的供给侧改革，顺应消费升级。

　　中国国际茶文化研究会副会长沈才土称，中国的平均茶价比印度低四成，比斯里兰卡低六成。对于这种现状，他表示，多年来，中国的茶叶市场被形象地比喻为“有姓无名”，即有品种、无品牌。目前，中国现有茶厂近7万家，平均每个茶厂年生产茶叶20吨，但总的经营额却不如英国“立顿”一家。与英国、日本等发达国家相比，中国茶企业生产规模小，茶叶加工简单，品种单一，缺乏科技含量，叫得响的品牌凤毛麟角。出口茶叶质量不过关，国外在食品安全方面控制得很严。沈才土称，近年来，中国茶叶出现一些农药残留问题，一定程度上影响了在国际上的声誉。

　　对此，有专家认为，要保证茶叶的品质，要进行品种改良，多用有机肥，从生产、加工到包装，都要符合国际标准，努力让世界喝上健康安全的中国茶。此外，还要加快资源整合力度，形成具有国际竞争力的茶叶企业和企业群体。 安溪铁观音同业公会会长、八马茶业董事长王文礼也表示，茶行业的评判标准必须像工业制品一样有可量化的指标，而这敲是目前标准化推进的难点。他说：“茶叶的市耻大，但企业没有标准化、爆款的思维。”

　　中国茶行业一直没有异军突起的企业，小罐茶的诞生可以说是应运而生，以现代派为特征的小罐茶，实现了对中国茶的革新式升级，以全新的姿态开辟了独一无二的茶叶发展思路。

　　从品质出发，小罐茶掐准行业脉搏

　　小罐茶的迅速成长，抓住品质机遇是关键原因之一。在小罐茶黄山工厂开工启动期间，小罐茶副总裁徐海玉对小罐茶品质管理的细节做出了部分阐释。除了原料和工艺一流之外，小罐茶的茶叶全是百里挑一的精华，挑茶的环境都是按照食品卫生的标准去建立恒温恒湿的条件，每一片茶叶都至少经过人工挑选三遍以上，有的多达五遍。不仅仅是挑余叶、茶梗，还把一些杂质挑掉。

　　从这些侧面可以看出，小罐茶苛刻的品质标准，就是想成为他们口中的“最干净的茶”。据介绍，小罐茶仅仅在拣剔这个过程，便耗费了极大的人力成本，如果加上上游合作伙伴在拣剔环节付出的努力，小罐茶付出的人力成本，达到了惊人的每公斤200元，尤其是“恶性杂质”要控制在百万分之一的水平上，基本可以说杜绝状态。这样的洁净化标准，在整个茶行业无出其右。

　　徐海玉还透露，未来小罐茶的所有原料，除了上游茶园管控之外，进入小罐茶的现代化工厂之前每批都要检测，而且要通过两个机构的检测，出厂的正式产品还要在国家茶叶质量监督检验中心再检测。他表示，在中国茶行业的上游，并没有相关设备，或者说整个行业现在做得并不够好。“我们做小罐茶，如果不推动整个产业，参与现代化进程来推动整个行业革命的话，实际上我们没有好茶可用。所以我们一步步投资上游，建立更高的标准推动上游进行现代化茶园管理，比如除杂洁净度设备的研发等，这样才能保证我们未来有更多的好茶。” 

　　在短短不到两年内，小罐茶已挤身中国茶品牌前三强，2017年零售额更是突破十亿，缔造了一个传统行业看似不可能完成的“神话”。这正是得益于小罐茶的精品思维，从根源上解决了品质问题，可以说，小罐茶掐准了茶行业的脉搏。

　　建智能工厂，补齐茶行业短板

　　八马茶业董事长王文礼曾表示，中国绝大多数茶企都由家庭作坊构成，靠天吃饭的农业属性使产业规范化、标准化滞后。为实现“做中国好茶，做好中国茶”的使命，小罐茶现代化智能工厂的建设意味着把中游工业也牢牢把控手中，使一杯“好茶”诞生的各个环节都明确可控。

　　小罐茶黄山工厂，不仅是工业4.0标准的智能工厂，更是一个创新基地与集多重功能于一体的公共服务平台。其中，质量安全检测平台可以实现名优茶提纯与灭菌的智能化、连续化，生产线不但运用了连续化输送装置，而且电磁灭菌提香机、智能识R%剔除金属机、静电去杂机、光电色选拣梗机、微波光波灭菌机、充氮去氧机、智能包装机等关键设备，均采用智能控制系统，以实现智能化高效提纯与灭菌效果，杜绝非茶类物质，提高茶产品饮用价值和保健功能；而行业标准化服务平台则成立内外部专家组成的专家委员会，制订相关标准，建立相关产品的安全标准或者进入市场的要求准则。推动茶行业产品上行标准化进程，提升产品质量，促进行业转型升级。

　　正如徐海玉所说，“横向去看，小罐茶实际上不仅仅是给中国茶企做一个现代化的示范工程，实际上在全球范围内我们考察了好多茶企，能够像我们这样去做的在全球范围内也是只有一家。”

　　打造产业链闭环，未来继续深耕品质建设

　　据介绍，从2018年开始，小罐茶将建立两个专职的团队，一个是茶园管理团队，一个是茶叶自动化加工设备研发团队。其中，茶园管理团队将负责在合作伙伴中推广生态管理方式，最终达到有机标准。所谓生态管理，就是恢复土壤，恢复环境。例如，不进行化学施肥，而是用以虫治虫、以菌治菌、以草治草、种树养鸟的方式，建立一个生态系统健全的茶园。“我们大概要有20%的自有茶园，80%的可管控茶园。可管控的茶园就是通过高效组织，以现代化生态农业的技术将茶园从现有状态变为有机茶模式，还要在有条件的地方建立小罐茶的五星级茶庄园。”而自动化加工设备的研发，将有助于将小罐茶将苛刻品质付诸量化、标准化，实现品质基础上的效率最大化。

　　徐海玉表示，小罐茶对品质的严控不仅仅是为了走向全世界，而更是代表着对这一入口产品的敬畏。自古以来，茶叶便是“丝绸之路”上的重要商品，也是中国“开放包容”的文化传播载体。“一带一路”倡议拉近了中国与世界的距离，也是国与国之间的纽带，是丝绸之路精神在新时代的体现，与中国茶文化内涵一致，为中国茶重新走向世界创造了新机遇。