位于哈尔滨和兴七道街44号的福记小馆是一家经营东北菜的特色餐馆，被哈尔滨师范大学、哈尔滨理工大学、哈尔滨工业大学等多所高校包围着。五年以来，老板雷亮见证了一批批新生入学，也在欢笑和眼泪中送走了多届毕业生。
小老板的大学情怀
从哈尔滨师范大学步行不到十分钟，就能看见福记小馆。2013年初，雷亮选择在这里开始人生的第二次创业，来往的学生以及周边小区的居民是这家店的常客。
2005年，18岁的雷亮离开老家大庆，只身来到了哈尔滨，成了一家餐馆的厨师学徒。每天起早贪黑，什么活都干，在忙不完的工作中熬了四年，学成归来的雷亮选择和朋友合伙开了一家餐饮店，小店勉强维持了2年的经营之后，雷亮和朋友分道扬镳。第一次创业宣告失败。
第二次创业，雷亮将新店地址选在学校周边。早早离开学校的他，一直憧憬着大学的生活。每当有学生来店内聚会，他都会赠送菜肴或者啤酒，结账的时候也会给予优惠。
“其实学生们都没什么钱，他们的钱都是来自父母。聚会、喝酒，对于每个月可能就几百元或者一千元生活费的学生来说，是一项不小的开销，我尽可能地帮他们节省一些。”雷亮看着往来的学生说道。
守业不轻松
晚上10点半，有时候是12点，雷亮才能回到这刚买不到两年的房子里。他发现二年级的大女儿和去年刚出生的儿子已经早早睡去。还未睡下的妻子会帮着他收拾一天的疲惫，而雷亮则要盘算着当天经营的诸多环节，为明天的开业做些准备。
(雷亮一家人)
这些年下来，福记小馆的生意慢慢稳定，除去人工、设备等成本，雷亮每个月能有3—4万的收入。然而，这些年他也承担着不小的压力。2016年5月他贷款买房，首付30万，每个月要还几千元贷款；2017年，他续签了五年的店铺租赁合同，租金是每年18万；2017年4月，福记小馆重新装修，又花了十几万。
“以前店里雇不起厨师，就由我来干，这块一年就能省下来七八万元。遇到资金困难，亲戚朋友也会帮忙。后来有了钱包生活这样的平台合作，店里有了新的资金渠道。去年装潢有7万元就是来自钱包生活提供的招财贷。在我最需要资金的时候，他们帮我挺了过来。”雷亮回忆道。
近几年，在和兴七道街这样高校附近的餐饮生意，并不是想象中的那么好做，福记小馆附近的一些餐饮店不断更换经营者，像它一样持续经营五年以上的店铺已经不多见了。
据餐饮业内人士介绍：2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元，同比增长11.2%，但是餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深一线城市更是半年倒闭16万家之多。
“现在餐饮行业竞争十分激烈，比如快餐类商家对我们冲击很大，很多消费者来得快、吃得也快，我们做炒菜、上菜的速度跟不上客人的节奏，给他们的体验并不好。” 雷亮透露说他今年打算与朋友合伙在宁波开店，学习江浙的“餐饮经”。
提到即将到来的春节，雷亮表示福记小馆会正常营业，去年12月末他已经通过钱包生活申请9万元的招财贷，备足了蔬菜、肉等食材。“春节加班的员工都会发放双薪，不然根本留不住人。”雷亮也很期待今年春节店内生意能够翻一番。
