国标缺失掣肘“洁蛋”上餐桌

　　大多蛋品加工企业主要是依据对“洁蛋”概念的理解，自定标准进行加工。这难免导致“洁蛋”产品质量参差不齐，行业发展面临“先天不足”

　　“我在美国超市买的鸡蛋外表都很干净，据说都是消过毒的洁蛋，生吃甚至都没事，国内如果能够普及开来就好了。”春节期间，从美国回济南探亲的柳女士，望着刚买的还粘着不洁物的鲜鸡蛋，有些遗憾地对经济导报记者说。种种迹象表明，洁蛋上市是鲜蛋发展的必然趋势。但我国的洁蛋生产目前还处于起步阶段，仍存在标准、政策等许多问题需要解决，大规模推广恐怕还需假以时日。山东省畜牧兽医局信息中心市场分析师胡智胜介绍，上世纪50年代，美国、加拿大和欧洲等发达国家规定，鸡蛋产出后必须经过清洗、干燥、紫外线消毒和涂油保鲜等处理，成为洁蛋后才能上市销售。1970年12月29日，美国国会审议批准《蛋制品检查法》，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，并对市场上经查确认的“脏蛋”销毁处理。目前，亚洲的日本 、新加坡 、马来西亚 ，中国台湾地区等70%以上的鸡蛋都是洁蛋。在我国，由于消费意识和相关政策相对滞后，洁蛋仍是“媳物”。目前，我国年生产鸡蛋2000多万吨，但大连韩伟、北京德青源、湖北神丹等几家龙头企业生产的洁蛋产量不及鸡蛋总产量的5%。山东虽然是鸡蛋生产大省，但多处于分散养殖状态，真正的洁蛋更是寥寥无几。“截至目前，我国只有湖北省出台了《洁蛋(保洁蛋)地方标准》，国家层面的洁蛋标准何时出台仍未知。”中国农业科学院农业经济与发展研究所所长秦富教授说，目前我国鲜蛋国标GB2748对蛋壳只有外观要求，如保持“清洁”，并没有要求检测沙门氏菌、大肠杆菌等。大多蛋品加工企业主要是依据对洁蛋概念的理解，参考同行业做法，只是把鸡蛋按大小简单分级，或自定标准进行加工。这难免导致“洁蛋”产品质量参差不齐，行业发展面临“先天不足”。秦富认为，我国已步入消费结构快速升级阶段，城乡居民消费层次从追求农产品数量保障向质量提升转变，食品消费逐步进入追求高质量、多元化阶段，洁蛋上市是鲜蛋发展的必然趋势。

　　值得一提的是，大力推广洁蛋生产消费模式，还是切断禽流感等疫病传播途径的一个切实可行的手段。鉴于此，胡、秦两位专家均建议抓紧出台国家洁蛋标准，并与国际标准接轨。同时，对洁蛋生产实施许可制度。此外，还应支持洁蛋成套加工设备的国产化研究，并将洁蛋清洗设备纳入农机补贴范畴。