30年卤肉老师傅被捕 用猪肉做“牛肉干”

　　51岁的朱某是温州苍南灵溪人，做卤肉加工已近30年，是个有经验的老师傅。可今年1月，他却因制售假牛肉被警方查处。

　　目前，朱某和妻子陈某、工人等8人，因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被苍南县检察院依法批准逮捕。

　　朱某所在的村子，有卤制品加工传统，大部分人都从事这行，足迹遍布全国各地。

　　八十年代中期，朱某就开始做卤鸡腿、卤鸡翅。他在贵州、湖南各地的卤制品加工厂都待过。

　　2012年8月，朱某在长沙的一家卤制品加工厂上班时，认识了一名福建客商。此人是福建漳州一家食品公司的股东，听说朱某是苍南人，立即来了兴趣。他先是打听苍南是否有人加工假牛肉，随后就怂恿朱某去学这项技术，“只要你能把猪肉做成假牛肉，利润是很可观的”。

　　朱某觉得可以尝试一下。2012年12月，朱某回到苍南，和妻子在家中办起了肉制品加工点。期间，他不断与那名福建客商联系。2013年3月，这名客商与公司的另一名股东以及技术人员共三人，专程来到朱某家中，要求朱某先加工一批假牛肉试销。

　　随后，朱某便从市场上收购了300斤猪肉，经过切块、蒸煮、冷却、翻炒等工序后，猪肉成了假牛肉干的半成品。为了使猪肉的口味更像牛肉，在加工过程中，朱某还加了牛肉精、牛肉纯粉、豌豆粉、焦糖色素等添加剂，成功制出了五香味、香辣味、沙嗲味三种口味的“牛肉干”。

　　品尝了这些假牛肉干，福建来的三人非常满意，当即要求与朱某合作，并许诺朱某，“能生产多少就收购多少”。

　　自2013年6月起，朱某开始为福建客商大批量加工假牛肉干，将大块的成品(一块约50斤)以快递的形式运到漳州，该食品公司再将这些成品分装为牛肉粒，销往各个超市。

　　2014年4月，朱某所在的村子关停了他的非法加工窝点。可是两个月后，朱某在矾山镇一座深山中，建起了新的制假窝点。朱某夫妇还雇了两名工人帮忙。

　　今年1月，警方来到这个窝点时看到，这里只有四五间破屋子。起获的近千斤肉制品，经过DNA检测手段鉴定，都是猪源性肉制品。

　　通过调查朱某常联系的快递公司，警方发现，自2013年6月开始，朱某共寄出假牛肉3000多件，按每件50斤计算，朱某制售的假牛肉干半成品达到了75吨。

　　此案还在进一步侦查中。