风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香。
在春意盎然的四月，逸香君与小伙伴们登上飞往茅台镇的飞机，经历尽三个小时的飞行后，终于踏上神秘茅台的土地。值得一提的是，逸香君同酒中酒集团(旗下含古镇酒业)少帅曹烈鸿、酒水行业研究者欧阳千里同游中国最美酒厂古镇酒业，探寻品酱的前世今生，感悟酱酒的独特魅力。
茅台镇地处贵州高原西北部，位于赤水河东岸，坐落在寒婆岭下，马鞍山斜坡上，依山近水。得益于得天独厚的地理优势与特殊的小气候，自古便盛产优质大曲酒，其中15.03平方公里的酱香型白酒核心产区更是成就一瓶好酒的天选之地。醉美酒乡，神秘茅台，刚进茅台镇，扑面而来的酒香便让人叹服“中国第一酒镇”的名不虚传。古镇酒业便是位于茅台镇最为神秘的15.03平方公里核心产区内，是茅台镇第二大酱酒酿造基地。
逸香君和小伙伴们到达古镇酒业厂区时，感受到空气中酒香更为浓郁的同时，惊异于眼前的景色不似酒厂，更像是一家森林公园。规模庞大的厂区与蜿蜒的赤水河相邻，排排建筑在连绵的青山之中若隐若现，蓝天与红色的砂岩相衬，一座座鹅卵石外墙的建筑与大自然融为一体。古镇酒业“中国最美酒厂”的美誉，名不虚传。
随行的向导介绍说，这些鹅卵石取自赤水河，因其长时间受到河水冲刷、在河中历经漫长岁月，蕴含丰富的微生物，用它们作为酒厂外墙的材料，形成更为独特的酿酒小气候。并且，古镇酒业因这些气势恢宏的鹅卵石建筑，还被吉尼斯认证为“世界上最大的无砖外墙原生态环保酒厂”。
逸香君和小伙伴们乘坐厂区内的观光车对厂区进行游览，并对酱酒生产基地进行重点参观。在此期间，热情的古镇酒业向导，耐心的向大家讲解大曲坤沙酱酒的酿造工艺，大曲坤沙酱酒，酿造周期长达一年，从生产、贮存到出厂历经五年，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才可酿造而成。逸香君本期隆重推介的坤沙战神“品酱经典”，就是古镇酒业所酿造的大曲坤沙酱酒。
七次取酒，是酱酒酿造的重要环节。酱酒在酿造过程中共进行七次取酒，每次取酒在口感上分为酱香、窖底及醇甜，然后在经品酒师鉴定优级、一级及二级等级，每一轮次同口感及等级的酒分别存放，在储存四年之后，不同轮次酒进行勾调，再加入一定比例的老酒及调味酒进行“点睛”，勾调出成品的53°优质酱酒，此过程不加水。
进入古镇酒业万吨基酒库，数量惊人的储酒陶坛令人印象深刻。在基酒库中端详每一坛经受岁月磨砺的基酒，它们身上的铭牌显示它们来自三年前、五年前、十年前，乃至更为久远。时光将基酒的精华凝固，杂质净化，洗净铅华，绽放醇美滋味。
古镇酒业基酒库管理者介绍，这里的基酒的储存不单单凭借七个轮次进行分别储存。每个轮次还根据每次出酒的特性，分为酱香、 醇甜、窖底三种典型酒体，然后根据品质分为优级、一级、二级三个等级。
逸香君和小伙伴们品鉴了第四轮次的优质基酒，酱香味突出，醇和，虽然香气并不复杂，但是后味悠长。看到如海般的基酒储存，方才了解为何酱香型白酒会有别具一格的芬芳。品酱酒的酒体也是由这里的基酒调配，将酿造满5年的优级基酒及10年老酒精心调配，故而俘获国家级品酒师的味蕾。
随后逸香君和小伙伴们参观酿酒车间，工人正进行酱酒酿造环节中的摊晾环节。经向导介绍，摊晾环节就是将蒸好的糟醅均匀的铺洒。技术人员向大家介绍，优质酱酒的酿造包括选粮、酿造、贮藏、勾调等环节，每一个环节都要精益求精，才能酿造出高品质酱酒。
品酱，诞生于古镇酒业，我们可以探其原料，探其工艺，探其成品，以谓寻根。而对煌煌白酒文明而言，根在何处？之后的行程我们在酒中酒集团(旗下含古镇酒业)少帅曹烈鸿、酒水行业研究者欧阳千里的带领下，见证将白酒酿造历史极大推进的“宋代官窖”遗址。
亲手触摸拥有千年历史的六角缸，不免令人敬佩先人的智慧。见到那6个跨过漫长岁月的窖池，令人感叹酿酒文明的源远流长。窖池上布满的神秘图案共五百多种，被认定为大宋美学与酿酒文化的完美结合，期间酒水行业研究者欧阳千里解读部分神秘图案的意涵，“图必有意，意必吉祥”的阐释，让大家深感传统文化的博大精深。
在探访完宋代官窖遗址之后，逸香品酱联合创始人曹烈鸿又带领我们走进品酱的包装车间，近距离感受品酱酒的包装生产过程。曹烈鸿向我们讲述了品酱系列跳出茅台镇的“茅型瓶”、“仿台名”等固化包装的设计思维，和对酱香酒跨界互联网的心得体会。
通过逸香君和小伙伴们这次实地探厂，我们对古镇酒业有了更加充分的了解和认识。品酱经典，一面科技，多线条立体极简风，方圆之间展现和谐对称，“茅台镇首支酱香酒概念设计视频”让人眼前一亮；一面传统，严循端午制曲、重阳下沙的酿酒古法，从生产、贮存到出厂历经五年，100%不添加水、酒精及香精，展现经典魅力。相信融合传统与现代力量的酱酒新势力，必将引领潮流、开创时代。
跟着逸香君参观完酒厂，是不是想买瓶品酱经典尝尝？
