这也许是网红茶饮店中取餐时间最短的一家:顾客步入门店,或是在自助点餐屏前驻足,从点餐、付款、取餐一气呵成;或是提前手机点餐,到店取走饮品;从点餐到取餐时间不超过一分钟。这家“不让人等”、“免排队”的茶饮店位于南京水游城,是风靡港澳台的网红茶饮店老虎堂和美团点评合作推出的智慧门店。
依托于美团点评智慧门店解决方案,老虎堂南京水游城智慧门店内开通了自助点餐屏和手机预点餐服务。数据显示,经过美团点评智慧门店的改造,门店传统收银模式中点单平均所需的2分钟,可以缩短至平均40秒,商家效率提升约300%,也为消费者带来了更好的购买体验。
这也是美团点评智慧门店解决方案首次进入茶饮行业。据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示,现制茶饮零售化趋势加强,“提前点,到店取”的线上线下联动的销售模式将成为行业趋势。老虎堂与美团点评共同打造的智慧门店,将助力传统茶饮行业“降本提效”,引领线上线下一体化数字化转型。
茶饮店传统运营模式“拖后腿”智慧门店高效买茶“体验佳”
2018年我国新式茶饮市场迎来全面爆发,相关数据显示,一年内现制茶饮门店增长74%。然而,与此同时,茶饮店传统运营模式的不足也更加显现。
首先,茶饮店人力成本较高,收银、制作、打包人员在繁忙时段无法相互替代,高峰时段前台人员压力大,点单易出错;其次,消费者点餐时间长,不仅要考虑决策,还需与收银员沟通确定,耗时长,效率低;第三,消费者消费体验不足,由于点单、取餐均要排长队,不仅影响购买心情,还会导致不愿排队的潜在客户流失。
如何提高点单环节的运营效率、提升用户消费体验?对此,美团点评智慧门店解决方案中推出了“自助点餐屏”产品和“手机预点餐”功能等,帮助商家优化点单效率,提升消费者体验。
(上图为依托于美团点评智慧门店解决方案,老虎堂南京水游城门店内开通了手机预点餐服务)
对商家来说,智慧门店不仅为商家提效,也降低了成本。据业内人士测算,自助点餐屏可在营业时段内全负荷工作,全年无休,硬件加上电费成本,一年不超过9000元。如果雇佣一位员工进行点单,则全年税前工资平均需要6万元。经过智慧门店改造后,收银台只需要缩减至1人,仅需要帮助顾客打包,不仅缩短收银时间,释放出的店员可以更好地为消费者提供试吃等提升体验的服务。
对消费者而言,在采用了美团点评智慧门店解决方案的门店消费,体验过程更愉悦。一位顾客表示,整个购物流程非常方便,如果选择手机预点餐,在到店前点好单,到店后直接取走;或者进店后在自助点餐屏点餐,信息直观清晰明了,再也不用排队点餐。
供给侧数字化改造 助力商家线上线下一体化精准营销
在新餐饮时代,更高效的运营效率和更优质的用户体验是美团点评智慧门店解决方案的探索方向。
老虎堂负责人表示,”此次与美团点评合作的智慧门店,缩短了消费者不必要的等待时间,在为商家提效降本的同时,也大大提升了消费者的购买体验。”
美团点评相关负责人介绍,此次老虎堂智慧门店应用的自助点餐屏、手机预点餐等功能的背后,是通过数字化深度改造,将美团点评和商家收银系统进行了对接。从长期看,美团点评智慧门店解决方案还将通过大数据帮助商家进行线上线下一体化精准营销。
具体来说,应用了美团点评智慧门店解决方案的门店,作为重要的用户行为数据入口,通过线上线下数据的累积,可以做到对用户的精准识别和有效推送,减少用户决策成本,进而提升转化;通过高科技带来的高便利,提升线下交易转化,再通过联合会员等手段,线下反哺线上,建立较为稳定和忠诚的高效客群;未来,智慧门店还将通过积累的大数据,可以给出精准的消费者画像和消费行为洞察等,继而有针对性地不断提供更多便捷和有趣的用户体验。
美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川曾表示,“在新餐饮时代,未来的发展趋势一是线上线下一体化,二是供应链垂直整合,三是餐饮零售化,实际上都是供给侧数字化的过程。”业内人士分析,美团点评智慧门店解决方案,正是以高效智能的数字化改造,助力新餐饮线上线下一体化发展。
