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    没有一袋王家渡解决不了的麻辣香锅,好吃又下饭

    2019-07-11 18:05:03 来源:环球财富网 作者:佚名
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      夏天来了,什么样的菜品搭配主食才最有胃口呢?相信很多人都会选择麻辣香锅。天气越来越炎热,导致很多人都胃口不振,能够自己在家制作美味的麻辣香锅,成为了很多人的美食心愿。有的人会问,在家做麻辣香锅很难么?能够做的跟外面饭店里的一样好吃么?

      要做出一份好吃的麻辣香锅,其实并不难,新鲜的食材和选择的底料都很重要。同时火候也要足,这样做出的食物,外面看起来干干的,里面则因为汁水被锁住而口感软嫩,食物入嘴又烫又麻,辣感从舌尖蔓延到胃,此等好菜搭配任何主食都非常下饭,冒着汗吃完一整份,工作日的困顿都被一扫而光。在这里,小编要负责任的告诉你,选择麻辣香锅底料是有窍门的,选用王家渡麻辣香锅新品——蒜蓉豆豉味的麻辣香锅底料,就可以在家做出好吃又下饭的麻辣香锅了。
        如何选择麻辣香锅底料?

       麻辣香锅的配料其实并不复杂,通常用植物油、郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜、花椒、香叶、八角就够了,当然也可以根据个人口味加入洋葱、葱白、小米辣、泡椒泡姜等。不过麻辣香锅想要做的好吃,可不是简单配料就可以做好的。在家制作麻辣香锅还是建议用专业的麻辣香锅底料来做比较好吃,俗话说的好:“没有一袋王家渡解决不了的麻辣香锅”,用好麻辣香锅底料,就等于成功的路上又前进了一大半。
        王家渡食品的香锅底料十多块钱一袋,一袋可以用两次,口味正宗的麻辣香锅绝对离不开它。这里推荐从王家渡食品天猫旗舰店购买麻辣香锅新品“蒜蓉豆豉味”,可以说是目前市面上麻辣香锅底料里面口感最独特的。

      先不说王家渡食品的底料好吃与否,首先他家在配料选择上就征服了我。干辣椒、花椒、大蒜、植物油和豆瓣酱都是有讲究的。尤其是辣椒,更是香锅底料的重中之重。四川和贵州盛产好辣椒和花椒,这点从闻名全国的老干妈和川菜就可见一斑了。

       王家渡食品的麻辣香锅底料选用眉山多悦镇特产“二荆条辣椒”,其成熟红椒采收时间为每年7—9月,辣椒素高达27%以上,煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。
        花椒则选用金阳青花椒,四川省金阳县特产。金阳县独特的地形地貌和典型的立体气候以及充足的光热条件,孕育了金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高等独特品质,是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味品。

      大蒜选用金乡大蒜,金乡县是全国著名的大蒜之乡,大蒜种植历史已达2000余年,常年种植大蒜70万亩,年均产量80万吨,产品出口到160多个国家和地区。素有“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”的美誉。                

      植物油,精选纯正非转基因大豆油,富含维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等,更轻盈更健康。而香锅底料选用的豆瓣酱还是特制的,经过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成,成品色泽鲜红,酱香味浓郁,口感鲜辣醇厚。
         其次,王家渡食品的这款麻辣香锅新品,在配方上做出了改变,在味道的变化上显得更加的立体。王家渡“蒜蓉豆豉味”麻辣香锅底料,调整了口味,增加了新鲜的蒜蓉与优质豆豉,浓郁的蒜香与豆豉及辣椒的香味混合而成,让人垂涎欲滴,多吃两碗饭。一般的香锅底料,辣味会覆盖掉其他香味的作用,但是在这款底料当中,则有让人更加回味的口感。这一点,可是小编试吃了诸多麻辣香锅配方,用胖了四斤为代价换来的。

      如何加工食材?

      对于肉食主义者,可以选用培根、五花肉、鸡翅、脆骨等等,然后是冷冻肉类,牛肉丸,鸡肉丸,虾丸等,其中最推荐鱼豆腐,蟹肉棒,千叶豆腐这三款。外焦里嫩的鱼豆腐被灯笼椒、花椒的鲜香包裹,非常下饭!麻辣香锅这道菜不同于麻辣烫,有其独特性。麻辣烫中使用较多的绿色蔬菜,因其炒制起来比较吸油,在麻辣香锅中使用的少一些,常见的麻辣香锅选用的素菜包括青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯,木耳等,最后再买一点香菜以便于出锅之后点缀着色。

      肉类的食材,一定要记得油炸一下。像鸡翅,牛肉丸,脆皮肠这类食材,如果单纯炒制的话,短时间内,容易外熟内生;而过油炸一下之后,食材在外焦里嫩的状态下迅速炒制,味道更好!鸡翅要好吃,需要提前腌制:鸡翅改刀,然后放入姜,大葱,料酒,盐搅拌一下,腌制15分钟以上。对于要求更高的吃货们,可以把鸡翅切开,这样好炸,很多麻辣香锅店的鸡翅都是半翅,缺点是吃起来可能不够爽。五花肉需要切薄一点,厚的五花肉处理不好的话,里面可能会是生的。丸子类需要提前常温解冻,因为刚从冷冻柜里拿出来就炸制的话,里面不容易熟。蔬菜类要洗净,菌类要改刀。
        麻辣香锅的制作方法

      将青笋、藕片、虾(可根据自己喜好调整)等原料约750g放入锅中油炸至8成熟,取出待用;热锅炙油,将一袋100g王家渡麻辣香锅(蒜蓉豆豉味)倒入锅中,转小火,将各种食材倒入,翻炒均匀,待炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。

      用这款蒜蓉豆豉味的香锅底料,制作好吃的麻辣香锅就是如此简单,你学会了么?

      如果你也想买来尝试的话,可以在天猫搜索“王家渡旗舰店”进行购买,这款麻辣香锅绝对会让你唇开口水现,嘴巴在劫难逃!

       

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