外卖平台的佣金费率一直是商家关心的话题，今年5月起，美团外卖开始推行费率透明化试点，改变原来粗放的收费方式，将技术服务费(佣金)和履约服务费完全拆分。5月24日，美团官微发布文章介绍了费率透明化改革的新进展，并针对商户关心的几个问题做了回答。    在旧费率模式中，外卖平台只收取一个平台服务费(佣金)，这导致商家并不清楚平台服务费所包含的具体内容。而在新费率模式下，商家能清晰看到每一笔费用花在了哪里。其中技术服务费(佣金)的构成，主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务的费用，按比例收取。而履约服务费，包括支付骑手的工资、补贴、人员培训管理、订单体验处理及技术支持等费用，履约服务费只在商家选择美团配送时才会产生。

　　同时，新收费模式下也有不少商家反馈了一些问题，例如部分特殊情况下订单收费增加等。美团表示，目前费率透明化改革还在试点阶段，由于涉及不同的城市、商家，费率透明化改革在明确大的原则方向后，还需要在过程中不断持续优化和迭代，解决商家的实际问题。

　　据悉，5月20日，北京烹饪协会主办了“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”， 参加讨论的十余家商户，包括潇湘阁、晓寿司、美意天、四友青年这类中型连锁，也有老边饺子、蜀大叔、无名缘、食悦轻食这样的小商户店主，都是北京中小餐饮企业的典型代表。作为外卖平台代表，美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中等人参加座谈，听取商户吐槽并现场交流。

　　座谈会上，多数商户对于外卖费率透明化的大方向都给予了明确支持，反映配送距离在3公里内的订单费率明显下降了。蜀大叔创始人田帅表示：“我在北京有5家门店，费率改革后我们是真正的受益方，3公里以内的外卖费用一单能降2到3毛钱。作为月售万单的门店，一个月算下来也是一笔不小的费用。”

　　对于商户而言，占大头的近距离订单在费率透明化改革中都集中获益，对于小部分的远距离订单或深夜订单，商户道出了自己的难处。四友青年餐饮创始人赵刚表示，费率改革后位于市区门店的订单费率支出普遍减少，“不过，一家位于首都机场生活区的门店，由于超2成订单配送距离在3公里以上，履约服务费会增加，导致最终的费率支出比之前有小幅提升。”对此，美团回应称，“费率透明化改革目前还在试点阶段，存在许多可以优化的地方。接下来，我们会重点考虑地理位置比较特别的商家，针对不同商家的情况，更细分地优化费率透明化改革的方案。”

　　蜀小仟干拌冒菜负责人宋鹏飞反馈称：“费率改革对我们帮助很大，我们能更清楚地看到后台数据，于是想根据数据来优化产品结构，也想咨询下BD，但一个BD对接的商家太多，根本顾不上我们。”对此美团回应表示，“在费率透明化项目推进的同时，我们也在计划进一步增加BD人数，今年我们会再增加30%左右的BD，希望能更好更及时地为商家解决问题，提高商家服务能力。”

　　另外，美团还表示，过去不按距离收费，商家对于配送范围的合理性不太关注，费率调整让商家对配送距离和订单结构更关注了。目前，正在加紧产品优化，希望未来能给到商家科学调整配送范围的权限。    对于部分商户直接降费率的说法，美团指出，外卖是一个连接用户、商家、骑手三方的业务，也是一个微利业务，主要靠佣金支撑运转，成本大头是骑手工资，2020年，骑手成本占佣金收入的83.1%。美团外卖每笔订单利润是0.28元。其中，美团配送的订单，单均配送成本是7.38元，每笔亏损0.03元。

　　美团表示，“希望给用户提供性价比高的服务，也希望让商家和骑手都有钱赚。直接降佣金，虽然简单，但无法持续，结构性的收费调整才能让整个外卖生态往更多赢、更健康的方向发展。”