据内部人士透露，2021年下半年呷哺呷哺集团旗下品牌湊湊即将全面发力，重点布局东部沿海和粤港澳大湾区，在火锅市场玩家不断抢滩细分赛道的当下，此番动作引起业内关注。    一直以来，东部沿海地区经济发展整体优势明显，商业结构呈现多元化、成熟化的发展趋势，目前已经在大范围内形成了一定的产业链集群。粤港澳大湾区则以广州、深圳、香港、澳门为中心，由香港特别行政区、澳门特别行政区和广东省广州、深圳、珠海、佛山等九个珠三角城市组成，是中国开放程度最高、经济活力最强的区域之一。

　　湊湊自诞生之初便定位为中高端餐饮品牌，门店大多开在高端商场。不同于以往大多数人熟悉的火锅店，湊湊不只是在产品、环境、服务、场景等方面进行了全面升级，还准确洞察到新生代消费者对美好生活向往这一消费需求，另辟蹊径，主打【火锅+奶茶】的复合型新形式，正式引入茶饮吧台，奶茶缓解了火锅的油腻、麻辣，大受消费者欢迎。此后，“一人一茶”几乎成为了湊湊门店的标配，短短四年，湊湊实现逆势增长，目前已扩展至近150家门店。

　　据呷哺呷哺财报显示，湊湊全年营收占比正在持续上涨， 2020年呷哺呷哺餐厅的营收为34.7亿元，餐厅经营利润为2.4亿元，同年，湊湊的营收为16.9亿元，餐厅经营利润则高达2.26亿元。湊湊的营业构成中，茶饮收入占总营业收入约20%。

　　根据相关数据可见，市场仍然处于未饱和状态，而湊湊【火锅+奶茶】的战略使其拥有着强有力的驱动力以及更大的增长空间，这一年轻品牌就像这几年冒头的新消费品牌一样，有着高确定性的爆发潜力，前景一片向好。

　　业内人士表示，湊湊重点布局东部沿海和粤港澳大湾区，一方面无疑是定位高端的粤港澳大湾区高度契合湊湊自身的品牌调性，另一方面在于占据地理位置优越、优质人群集中、开放程度高、经济活力强的粤港澳大湾区，不仅能为湊湊进一步延伸、完善消费场景提供有利条件，还有利于后续呷哺呷哺深入构建多层次、多元化的品牌矩阵，从而形成强大的品牌护城河。

　　下半年湊湊重点布局东部沿海和粤港澳大湾区后，或许将会给呷哺呷哺集团整体品牌生态布局带来新变化，目前更多品牌规划细节尚未透露，我们将持续关注。