纵横商场多年,应酬无数,身兼数职的“打工人”,碰上志同道合的合作伙伴,对酒当歌畅饮一番也是常有的事。酒喝好了心情是痛快了,但上头的痛苦却总在酒后找上门。

　　轻则头晕恶心,重则心律失常、血压升高,酒后也总会被家里人念叨,偶尔还会引发家庭矛盾,着实让人苦闷不已。    衡水老白干1915

　　这种苦闷,我是深有体会,直到喝过衡水老白干才彻底解决这一烦恼。白酒的香气,行家一闻便知有没有。衡水老白干的香型本就在白酒中极具特色,在明嘉靖年间更是因一句“真洁,好干!”的赞誉而得名,“闻着清香,入口甜香,饮后余香”,更有“醉得慢,醒得快,不上头”的特点,但是衡水老白干为什么“不上头”呢?

　　行家都知道,如果要酒香,杂醇油必不可少。在有关酿酒的教材《白酒生物化学》中就有介绍:“高级醇是指除乙醇外,含有3个碳以上的一价醇类,为一类高沸点物质,是白酒香味的重要来源,平时说的杂醇油就是这些高级醇的混合体。”

　　在酿酒环节中,杂醇油就是发酵的副产物,也是白酒中不可缺少的香味组分。中国传统白酒更是因与国外名酒威士忌、白兰地等有着区别极大的香味,在国外极具盛名。早在1915年巴拿马万国博览会上,衡水老白干就曾一举拿下最高奖甲等金奖。    1915年巴拿马万国博览会甲等金奖

　　简而言之,在白酒的“秘香”中,杂醇油功不可没。殊不知在医学上,杂醇油却不是什么好东西。撇去含杂质、有害物质的低劣酒不谈,一般白酒中引起上头的主要原因就是杂醇油。一旦酒中杂醇油含量过高,便会造成人体中毒麻醉,使神经系统充血,令人头脑昏涨。宿醉酒醒之后,很多人脑袋依旧非常涨疼,就是因为杂醇油在体内停留的时间比酒精长,麻醉效果还未消散。

　　看上去,杂醇油就像一个两面派,一面用醇厚的香气诱人而来,一面却六亲不认,让人又爱又恨,难辨忠奸。甚至还有专业人士以三国枭雄曹操来比喻杂醇油亦正亦邪的特点。饮酒不知杂醇油,好比谈三国不识曹公为何人。    在快节奏的现代生活里,除了讲武德,还要讲酒德。但当人们适当饮酒仍难逃上头时,杂醇油含量低的白酒就逐步成为了酒桌新宠。好酒不上头,衡水老白干得千年传承,坚持纯粮古法酿造,地缸发酵,不但甲醇、醛类物质含量低,杂醇油含量也极低。其中杂醇油含量低于原国家标准的1/4,不到酱香、浓香型的一半。此外,衡水老白干酒分子量小,易分解、代谢快,不仅醉得慢,还醒得快。

　　没它不行,多了坏事,诸多爱酒人士就这样在对杂醇油的爱恨纠缠中,选择了好喝不上头、杂醇油含量极低的衡水老白干。有爱酒人士直言,那些年上的头,喝过衡水老白干后才知道有多冤。