上周末,元气森林因为在乳茶产品的标示和宣传中,没说明0糖和0蔗糖的区别"道歉"了,并宣布将乳茶产品包装上的“0蔗糖”改为“低糖”,并一石激起千层浪,对于一直把元气森林乳茶当作无糖饮品喝的人来说无疑是一个打击,除此之外,0蔗糖≠0糖也着实触及了不少人的知识盲区。

　　食品中存在的糖分不仅仅是蔗糖,还有果糖、葡萄糖、麦芽糖和乳糖。判断“无糖”“0糖”饮料是不是真的无糖,主要看配料表是否有常见糖类(白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等),或是糊精、糖浆这类浓缩糖溶液。

　　对于抗糖的人士来说,首先要明确的是自己抗的是什么?以这次"道歉"的旧版元气森林乳茶的配料表看,里面有结晶果糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇。其中结晶果糖甜度大概是蔗糖的1.2~1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜等物质中,对血糖影响小。甜菊糖苷也称甜菊糖,也是一种非糖类天然甜味剂,甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。所以如果是处于热量和血糖考虑的话,倒是不必太过焦虑。

　　说到无糖就不得不提一下“代糖”,其本身是作为甜味剂,0热量的,如:赤藓糖醇。被人体吸收的赤藓糖醇只有少量进入人体大肠被微生物发酵,80%的赤藓糖醇被人体食用后进入人体血液之中,但不能被人体内酶分解代谢,不为机体提供能量,不参加糖代谢,只能通过尿液从人体排出。简而言之,赤藓糖醇真的0热量,不会让人长胖。如果硬要说这种代糖有什么"硬伤"的话,那就是太贵了!

　　当然,如果是为了防止皮肤"糖化"而采用"抗糖饮食法"的话那就大可不必了,中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟曾在采访中解释:“即使不吃糖,人体依旧可以进行糖化反应。”糖作为人体必需的营养物质,很难从食物中完全剔除出去,有些食物味道不甜,却也含有糖分。更不用说,有些食物中的糖分在各种酶的作用下陈升的糖蛋白还能帮助人体抵抗病菌、凝血、修复创伤,有提高免疫的作用。

　　总之,"糖"是一个大家族,一味的谈糖色变并不可取。