老名酒的新启程，看看安酒怎么做的！

　　文|岳治中

　　近年来，在茅台溢出红利、消费者认知红利、渠道扁平化红利等综合因素影响下，酱酒崛起，而安酒是其中一匹黑马。

　　4月16日上午，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，本次会议以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题。贵州安酒集团总裁路通出席会议并致辞。

　　作为贵州两大历史名酒，去年以来，贵州安酒的热度持续走高，陆续发布的贵州安酒(经典)、贵州安酒(臻藏)系列产品，和全球限量发售6000瓶的贵州安酒(辛丑牛年纪念酒)更是收到众多消费者的追捧，俨然成为酱酒热下的一匹“黑马”。

　　那么，安酒是如何做到这一成绩的？“十四五”来临，安酒又将如何为贵州白酒发展贡献更多智慧？
　　 01再现白酒黄金十年，且看安酒方案

　　在路通看来，贵州白酒行业“四个一流”成为基本共识，通过政府引导、政企联动、企企联动，将再现白酒黄金十年。

　　他表示，贵州安酒集团将坚定不移建设百亿酒谷，实现百亿产值，让老名酒成为新黑马，实现贵州安酒集团战略规划和奋斗目标。安酒是有着百年传承的地地道道的贵州老名酒，始终坚持品质第一，安心本分，酿造正宗高品质酱香好酒，始终恪守五个100%，即100%酿自赤水河畔、100%酱香古法酿造、100%红缨子糯高粱、100%在陶坛储存五年以上、100%安酒自家原酿。对待酿造，贵州安酒没有一丝一毫的含糊，只为给消费者提供一瓶高品质的酱酒。

　　路通坦言，贵州安酒集团将坚持走长期主义道路，做时间的朋友，做一家有责任、有担当、有作为、有贡献的企业。目前，安酒正不断夯实基础，投资百亿，精雕细琢打造安酒赤水河谷，将酿酒生态化、场景历史化、酒旅一体化，实现安酒集团更高更远发展。
　　02从老名酒到新黑马，为何是安酒？酱酒热下，一直在赤水河畔默默耕耘的贵州安酒正在逐渐爆发势能。

　　作为贵州老名酒，安酒的历史最早可追溯到1930年贵州遵义青年周绍成酿出“开甑半城香”的“安茅”。
　　 1951年，“安茅”踏上时代潮头，与利民酒厂公私合营，组建成立国营安酒厂。也是同一年，茅台也开启了国有化之路。茅台和安酒也就成为贵州较早一批的国营酒厂。此后，在大规模经济建设的背景下，安酒厂产能实现飞跃，酒体质量也在传统工艺上进行了改良升级。

　　从1955年贵州安酒与茅台获得全国第一届酿酒大会“甲级酒”开始，在往后漫长的发展过程中，贵州安酒屡获褒奖，从1963年摘得“贵州名酒”称号后，贵州安酒蝉联了往后历届的“贵州名酒”称号。与茅台等一起，成为“贵州老八大”。

　　1988年，贵州安酒集团成立，成为中国第一家白酒集团公司，并连续四年稳居全国白酒产量第一位。

　　进入新世纪，贵州安酒提前在习水县土城镇布局建设酱香生产基地。作为“世界酱香型白酒核心产区”，土城具有得天独厚的自然环境资源，而这也让贵州安酒进入新的发展阶段。
　　难能可贵的是，在投资设厂的这十年中，安酒始终秉持长期注意，严格遵循传统大曲酱香酒的酿造工艺，坚决不卖新酒和存储时间不足的基酒，而这也为安酒此后的爆发奠定了基础。

　　2020年，贵州安酒的基酒储备已达万吨规模，并且实现年产超万吨的优质高温大曲能力，实现用曲的百分之百自给自足。去年重阳时节，贵州安酒投粮12000吨，用于新一季的酿酒，迈入“万吨酱酒俱乐部”。

　　从老名酒到新黑马，贵州安酒用实力和耐心演绎了贵州白酒企业高质量发展的好戏，同时也为酱酒的进一步发展注入了一针强心剂。 
　　 随着未来斥资100多亿打造的“安酒赤水酒谷”建成投产，贵州安酒将拥有将实现年产3万吨大曲酱香制酒和6万吨优质高温大曲，18万吨陶坛储酒的综合体量，不仅让贵州安酒的行业地位更加稳固，同时也让合作伙伴更有信心和底气。