好酒是用时间酿造的 杨锦麟主持中国传统白酒文化价值论坛

　　2017年11月18日，作为董酒60周年庆典活动的一部分，“中国传统白酒文化价值论坛”在遵义举办，由资深媒体人、锦绣麒麟传媒创始人杨锦麟先生担纲主持，著名编剧导演夏蒙先生，著名作家、学者孙立川博士，诗人、学者余世存先生，以及董酒副总裁蔡少韧先生共同登台讲述自己与酒的故事,并探讨了在当前时代背景下，如何向世界讲述中国传统白酒故事。在问答交流环节，中国酒类流通协会秦书尧秘书长也表达了自己的观点。

　　    

　　中国传统白酒文化价值论坛于11月18日，在遵义举行

　　每个中国人都有自己与传统白酒的故事

　　杨锦麟与中国传统白酒之乡贵州遵义有着不解之缘，他提到 “白酒文化在中国源远流长，现在的考古发现，最早的酒窖，酒池真正记录在明代。真正让中国传统白酒走向世界的，是贵州这块神奇土地上孕育着的两款酒，一款是茅台，一款是董酒。”谈及来到遵义，杨锦麟感慨道：“革命的红色与白酒的白色结合在一起——我们在创造一个新的奇迹，那就是新时代的董酒。”

　　    

　　杨锦麟先生与董酒联合推出“锦麟董酒”

　　在本次论坛上，杨锦麟也带来了他与董酒合作的一款特殊的富有个性化的产品“锦麟董酒”，在对董酒的国密工艺和配方进行深入了解的基础上，锦麟董酒应运而生。杨锦麟说“董酒，董(懂)你很酒(久)，期待不同年龄层面的朋友，共同品尝出一种情怀、一种时代的精神、一种新的文化，共同迎接新时代的来临。共同的文化让我们更有底气。”

　　诗人、学者余世存分享了他与传统白酒的的故事。余世存表示，自己在成长过程中与酒结下了不解之缘，被别人称为“酒仙”。在所喝过的酒中，董酒是百草入曲的一种酒，喝的时候感觉到它的与众不同和高贵品质。

　　    

　　诗人、学者余世存先生发言

　　而作为80后，董酒副总裁蔡少韧对中国传统白酒有着更为特殊的感情。他表示，希望依靠新一代人的努力，将中国传统白酒酿造中的工匠精神传承下去。

　　    

　　董酒副总裁蔡少韧先生发言

　　中国传统白酒是中国传统文化的一个缩影

　　在提及中国传统文化时，杨锦麟这样感慨道：“我们每个人有无数次喝醉酒的经历：年少轻狂、中年苦闷、老年心静等等，心境不同，喝酒的感受不同。中华民族的成长史，和传统白酒是息息相关的。酒文化其实是传统文化的一个凝聚点，甚至说是传统文化的一个最重要的载体。”

　　著名编剧导演夏蒙谈到，“我自己因为做纪录片，走遍祖国大地，跑了好多考古发掘现场，中国出土文物最多的是远古时代祭祀用品，祭祀用品当中，其中很重要的是酒具。” 在谈及传统白酒的起源时，夏蒙说：“我是山东人，在南方长大。过去南方乡村里的酒坛都是用粗陶去做的，而在唐代的出土文物中，已经能烧造如此精美的陶器，上面带有精美的釉——我个人推断，很可能是用来装烈性酒的。由此可见，中国白酒历史至少在唐代已经源远流长，至少是在唐代、宋代已经有白酒的概念。”

　　    

　　著名编剧导演夏蒙先生发言

　　著名作家、学者孙立川博士谈到：“关于酒的历史，现在可以查到最早的史料，是说酒的产生和养生有关。汉代有个学者叫王符，学术界通常称他为王潜夫，王潜夫写过一本书《潜夫论》，就讲到了酒跟养生的关系。两汉之后，魏晋南北朝的时候酒是非常盛行的，最著名的两个人是阮籍和刘伶。鲁迅先生写过一篇非常有名的文章叫《魏晋风度》，讲酒跟文化的关系、酒跟药的关系，其中列举了这些魏晋南北朝的文人，他们借酒消愁，躲避政治上的挫折。”

　　    

　　著名作家、学者孙立川博士发言

　　余世存补充了酒在传统文学中不可替代的作用，他指出酒的象形文字，对到八卦里就是“兑卦”，加上心就是“悦”；对到六十四卦里就是“贲卦”，加上心，就是“愤”。喝酒可以把人进入到“置换状态”，进入到一种“非理性状态”。当有些事情靠理性推进不下去时，就需要“非理性”。在生活中有50%的科技产品都是来源于非理性的贡献。“我们看到唐代以后、宋代以后的唐诗宋词，你们所知道的著名文人没有一个没写过关于酒的名句。因为酒给了这些诗人，这些文人灵感”。

　　面对国际化和年轻化的趋势，中国传统白酒怎样讲好故事？

　　杨锦麟在论坛上提出了这样的问题：“江南大学发表的研究成果，发现传统白酒中的萜烯类物质和脂肽类物质是对人体健康有益的。但是为什么现在很多人，特别是年轻人不喝白酒呢？是我们在营销上做的不够？还是现代人对传统白酒文化存在什么误解？如何去向世界讲中国传统白酒的故事？”

　　    

　　资深媒体人、锦绣麒麟传媒创始人杨锦麟先生发言

　　夏蒙表示，白酒其实更适合国人饮食习惯，红酒更健康说法的流行是因为西方抢占了话语权，“传统白酒，包括董酒，今后在传播方式上、讲故事的方式上应该要加强。”而孙立川认为国际社会对中国美食认可程度极高，要讲好传统白酒的中国故事，应把中国传统白酒同中国烹饪相结合。

　　余世存分析了问题产生的原因：“年轻人追求短平快，经常焦虑，就像种地一样，你要知道，三四月份播种后，八九月自会有收获。好酒是用时间酿成的。时间酿成的酒，喝起来才会愉悦。”

　　中国酒类流通学会秘书长秦书尧则认为，白酒具有精神、物质的双重属性，在走出去的道路上，要加强对物质属性的描述，“国外进口的葡萄酒，进来的时候先说的是他的物质属性，它说它健康、养颜、抗氧化，后来又成为了一种时尚，大家就去喝了。而对于中国传统白酒，我们更多谈感受，而忽略了酒中本身的物质属性。我们非常高兴地看到之前江南大学的中国传统白酒最新研究成果发布，让大家从科学的角度认识中国传统白酒。”

　　    

　　中国酒类流通协会理事长秦书尧先生发言

　　80后的蔡少韧认为年轻一代对传统文化的缺失让这一代人没有真正认识中国传统白酒的机会，仅以纯粹商品审视中国传统白酒，“与老一辈相比，年轻人缺乏文化的底蕴，这是我们这一代需要去补齐的。对于中国传统白酒的文化传承，针对中国年轻的消费者，最重要的就是让传统白酒从陌生走向熟悉，通过圈子化让年轻人对白酒产生感情，我们欢迎年轻人来到董酒参观体验，身临其境感受中国传统白酒文化的魅力”。

　　最后，杨锦麟对于论坛内容进行了总结，他指出，好的白酒是用时间酿造的，比如董酒，要经过至少18个月的酿造，3年的储存后再进行勾调，前后共5年时间——酿酒要耐得住性子，这就是工匠精神。论坛的意义在于唤醒大家对传统文化的记忆，同时提出新的命题，向年轻人、向世界讲好中国传统白酒的故事。“我们赶上好的时代，有专家的背书，有电商的渠道，有各种的传播手段，期待中国传统白酒行业的所有朋友一起承担起这一使命。”杨锦麟说。