传承中餐文化 黄记煌荣膺“北京最具影响力十大品牌”

　　近日，第八届“北京影响力”颁奖活动在京圆满落幕，中国连锁餐饮行业“排头兵”黄记煌荣膺“最具影响力十大品牌奖”，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕应邀参加了本次活动。

　　    黄记煌董事长黄耕领奖

　　 

　　13年磨一品牌，黄记煌厚积薄发

　　“北京影响力”活动自2004年举办以来，至今已历经13年，其影响力通过大规模群众评选已经辐射至北京的各行各业、千家万户，乃至全国，被誉为首都财经界的“奥斯卡”。

　　    

　　2017第八届北京影响力颁奖活动现场

　　巧合的是，荣获“最具影响力十大品牌奖”的黄记煌同样是走过了13个年头，品牌自2004年推向市场就在业界引起轰动，多年来在行业发展的道路上一路保持领先地位，其影响力不断提升。

　　2013年，悉尼首家海外店开业，黄记煌海外战略全面开启，此后，美国、加拿大、泰国、印度尼西亚等十余个国家和地区都有了黄记煌三汁焖锅的身影，“一带一路”建设开始之后，黄记煌更是加快了其征战海外的步伐，2017年，黄记煌马来西亚首家店开业、香港店也正式见客。

　　过去的13年，在黄记煌创始人黄耕看来更像一个轮回，“我们习惯于把12年称为一个轮回，它是一个成长的周期，作为企业的成长历程同样如此，每一次的轮回都如同涅重生，每一次的轮回又是一个自我坚持与否定的过程，现在，我们又站在企业发展轮回之后新的起点上了”。

　　黄耕：站得高，才能望得远、走得远

　　从2017年的情形来看，站在轮回新起点的黄记煌发展步伐还在加快。

　　除了海外开店，今年5月，黄记煌品牌升级4.0新店面正式亮相上海，这个脱胎于传统中餐文化、拥有着皇城根儿下老北京味道个性标签的“焖锅”品牌，以全新的形象迎接新一代食客，甚至带动了整个传统餐饮行业的升级迭代浪潮。

　　    

　　黄记煌品牌升级4.0上海新店

　　事实上，随着消费升级时代的到来以及经济全球化进程的不断推进，中餐的传承与发展面临着更多更严酷的挑战，如何做到美味与营养并存，在保证味道的同时不断创新迎合食客的胃口和诉求，正成为中餐品牌开拓市场的立足点。

　　作为两年前荣获过北京“最具影响力十大人物奖”的餐饮人，黄耕对黄记煌未来的市场战略有着十分清晰的认识——品牌升级以适应市场革新发展，完善中餐标准化以走向世界。

　　当下，肯德基、麦当劳的全球化布局，让美国文化通过快餐形式得以传播，渗透到人们的生活习惯，甚至影响人们的文化认同，而其之所以能够实现全球化布局，实际上是基于快餐的标准化流程以及高复制性，通俗点来说就是，每道菜品都可以实现标准化的产出，而餐厅服务人员经过培训便可完成菜品制作，因为制作流程是标准化了的，而这，恰恰是口味复杂、制作流程繁琐的中餐难以实现的。

　　黄记煌的优势在于，其选择了“焖”这一主要形式：让食物实现自身的快速脱水，最大程度地保证了食物本来的营养；另一方面，菜品制作流程清晰简洁，从选材、焖制到食用一气呵成，真正能够践行“无厨师、无油烟、无原材料重复利用”的烹饪理念，从而摆脱了传统中餐对厨师的依赖，为菜品制作的“标准化流程”与“高复制性”奠定基矗

　　此外，从原材料处理、调味品生产到菜品制作、门店服务全都按照标准化流程进行管理，以保证食客在不同门店吃到的“焖锅”的味道与口感是一致的，据了解，黄记煌每一份酱料的使用量，每一种食物的瘪、重量、口味等等，都有严格的、细化成数字的规定，以确保标准化的实现。

　　让黄耕倍感自豪的便是，能够将黄记煌这个带着标准化基因的产品开到了中国所有的梳城市，更焖进了哈佛大学，焖到了世界各地。

　　影响者向未来，黄记煌的未来不止诗与远方，还有责任和理想。

　　在本次颁奖活动现场，黄耕代表黄记煌表达了一个民族餐饮品牌的心声，“作为一个餐饮老兵，有责任有义务在继承中餐传统的同时不断创新与变革，在未来5年我会带领我的团队撸起袖子加油干，力争打造世界餐饮业一张来自北京的味道名片。”