饮奶攻略：避开牛奶选择三大误区

　　当“我要给你生猴子！”的逗趣还没过去，忽然猴年就来到面前了。随着新年的脚步越迈越近，仿佛已经看到家人聚餐的热闹场景。当然，无论是否新年，健康是我们永远放在第一位的，通过选择营养好喝的牛奶，可以给自己健康加分！

　　为健康着想的新年头等大事，就是理清选购牛奶时备受困扰的种种问题。对于诸如散播的谣言“保质期不同的牛奶营养价值有区别、保质期长的牛奶添加防腐剂、国外只喝低温奶不喝常温奶……”我们必须用事实证据打败它们。作为人类最佳食物，饮用牛奶好处多多，然而以上的有关疑问，长期影响消费者购买判断，所以针对该舆论现象，《妈妈宝宝》杂志特邀著名营养专家王旭峰，就以上三个牛奶选择关键问题给予众多牛奶爱好者们指导。

　　关键一：常温奶和低温奶(巴氏奶)营养健康功效无差异

　　其实喜欢喝牛奶的朋友自己都能辨别这个低级误区，因为无论是哪种加工方式，奶源都是一样的，因此其营养价值并无差异。而专家用事实证据也明确指出，常温奶和巴氏奶的差异在：保质期长短有别；灭菌温度有差异。对于外界传言“温度差异带来营养损失程度有差异。”对此疑问，专家指出，牛奶经过高温或低温消毒，都会损失一些怕热的维生素，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，也就是说与其喝牛奶补充维生素，倒不如直接吃蔬菜和水果。

　　牛奶含有的维生素本来对饮用者的影响就是微乎其微，一定要强调牛奶消毒会损失维生素营养成分是很牵强的，而常温奶和低温奶的营养成分并无差别。

　　


　　其实，无论饮用哪种牛奶，可完全根据个人喜好，对自己健康有帮助即可。从营养上来看，两种牛奶并无差异，且两者含有的维生素同样会被消毒工序造成损失。若对便捷性要求高的消费者，选择常温奶是较合适的。

　　关键二：高温灭菌+无菌包装，双重保险让常温奶可保质6个月以上

　　随着国家对食品安全管控的加深，人们对食品安全问题的重视，关于“防腐剂”的谣言也亟待澄清。王旭峰指出，“保质期长的常温奶是否添加防腐剂” 这是个假命题。基于国情，首先，国家明令禁止牛奶中添加防腐剂；其次，群众忽略了这一要点：添加防腐剂的成本是极高的，所以归根结底，根本没有企业会做这种既增加成本、冒违法风险，却又无利益可言的事。

　　


　　“那么牛奶较长的保质期，原理是什么？”对此专家介绍：市面上销售的牛奶主要分为两种——常温保存和低温保存的牛奶。两者的差异表现在：常温奶采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术，将生鲜乳用137-142℃高温消毒2~3秒，然后用无菌包材进行包装，这样能有效杀灭牛奶中的细菌及其芽孢，且外部细菌不能进入，牛奶可在常温下安全保存6-9个月；相对而言，低温奶在我国主要指以72℃~85℃超巴氏杀菌的奶，该方式会保留部分细菌及其芽孢，保存条件要求在4℃下冷藏，保质期一般在2~7天。通过对比可以知道，对于那些对安全性要求高，经常外出或喜欢大批采购的消费者来说，常温奶无需冷链运输和冷藏保存，更适合该类人群。其实，选择常温奶还是低温奶，是否适合才是第一考虑的。

　　关键三：全球多数国家饮奶方式以常温奶为主，低温奶为辅

　　随着全球对健康生活的普及，饮奶成人们的流行健康方式。专家指出，国际上多数的国家都是常温奶和巴氏奶两种液态奶并存的局面。统计数据指出，国外尤其是欧洲发达国家中，法国常温奶的占比为95.5%，西班牙为95.7％，德国和意大利均接近60%。而在现阶段以巴氏奶为主的英国，政府也计划2020年使常温奶市场份额提升至90%。由此可见，大部分追求高品质生活的欧洲人都是热衷于常温奶的。对那些“国外是否只喝巴氏奶？”的疑问，消费者要看清事实，不要随意听信谣言。

　　


　　各国消费者选择常温奶还是巴氏奶，其实还根据自己国家的消费习惯、地理、气候、人口分布等多重因素决定。消费者通过自己饮用习惯、个人偏好来选择就好。在满足营养所需前提下，是否符合自己饮用方式是第一位，不必要跟风或者把传言当做真理。