2013零售业态盘点报告：变革中寻找新出路

　　专业店：十面埋伏 亟待突围

　　烘焙业

　　现状

　　关键词：危机四伏

　　由于近年来食品安全事故频发，食品安全越来越受到消费者的重视。烘焙业在全社会的监督下也频频曝出安全事故，受到消费者的质疑。安全事故频发除了与商家法律意识淡薄有关外，还与烘焙业的残酷竞争有直接关系。

　　作为食品，生产日期和保持期被人们视做“生死线”。而今年金凤成祥、85度C等多家企业均被曝出提前标注生产日期和修改生产日期，一次次触动人们的神经。

　　事实上，烘焙业如今在国内有着巨大的市场空间及发展前景。但由于目前行业门槛低，巨大的市场蛋糕吸引了大量国内外大小商家的涌入，而品牌杂乱的现状直接导致残酷的市场竞争。

　　趋势

　　关键词：转型升级

　　面临整个行业的低水平竞争，先取得品牌优势的商家必将抢得先机。市场的竞争最终是品牌的竞争。随着消费者品牌意识的增强，商家开始转型升级，将品牌转变为自身的核心竞争力。

　　如今，烘焙业连锁品牌越来越受到消费者的青睐。好利来、味多美等一批企业虽然涨价已成不争的事实，但各家企业也更重视品牌的美誉度及消费者的忠诚度。

　　其实，随着烘焙业的发展，门槛将会越来越高，市场也将从价格战的恶性竞争，逐渐升级至以品牌为核心的良性竞争。那些制作工艺落后、产品单一、品牌意识差的商家将会被淘汰出局。

　　眼镜业

　　现状

　　关键词：乱象丛生

　　目前中国可以说是最大的眼镜消费市常据中国眼镜协会统计，中国目前已有3亿左右人口佩戴眼镜。按照市场上每三年就更新眼镜的周期计算，中国眼镜市场每年约需要1亿副眼镜，中国眼镜市场的需求潜力是很大的。但是，目前国内的眼镜市场可谓是鱼龙混杂，据北京商报记者了解，眼镜市场内傍名牌现象频频出现，商家玩起文字游戏，山寨国产货改个英文字母，就变成了国际名牌，种种行为迫使宝岛、明亮等多家名牌眼镜品牌纷纷走上了维权之路。

　　首先，眼镜门店的选址对于位置、人流量等有一定要求，这意味着成本会被抬高，这些成本最终被转移到用户身上，从而导致门店眼镜价格处于高位。

　　趋势

　　关键词：进军线上

　　事实上，人们对于眼镜的需求由来已久，时至今日，眼镜产品的功能早已超出了最初的视力矫正，越来越多的装饰、时尚元素加入其中。这给了眼镜行业发展的机会，一批眼镜企业顺势壮大，并在线下建立起连锁门店模式，有的甚至达到了上千家门店的规模。

　　但是，急剧膨胀的门店数量在行业乱象前却显得无能为力，由于这个行业专业性强，从业人员应该具备眼科医学知识和娴熟的操作技能，但是盲目追求暴利的背后，令消费者很难相信它的品质能够有所保障。过去，配眼镜去眼镜店或眼科医院是仅有的方式，但随着网站运营、物流方式、网络支付等多方面的完善，电子商务将快速发展起来。

　　黄金业

　　现状

　　关键词：惜别牛市

　　在转瞬即逝的2013年黄金市场，连续12年的牛市格局被无情打破，今年，或将成为黄金的首个全年下跌“空方完胜年”。自今年元旦伊始，黄金从1674美元高位后持续惯性跌落至目前1220美元的价位，之前还打破了1200美元整数关口达到了1180美元。全年的持续跌落令黄金牛市神话终结。

　　自今年4月中旬黄金价格持续走低之后，百姓购金狂潮也逐渐涌现。据了解，“五一”期间，菜百黄金销售额达2亿元，同比增长超过30%。4月国际黄金价格暴跌后，“中国大妈”强势进入抄底。然而，随着5月黄金价格不断下跌，“中国大妈”抢金的故事发生逆转。

　　趋势

　　关键词：突围“寒冬”

　　日前，德国商业银行在一份报告中将2014年黄金均价预估定在1300美元/盎司，不过其预计明年底国际金价将回升至1400美元/盎司。该行表示，继今年国际金价大跌后，明年将会温和上涨，不过这需要投资需求以及亚洲实物金买盘走强的支撑。

　　在虚拟电子货币比特币的价格超过黄金之后，依然有很多中国人去投资，从这个意义上来说，投资黄金的风险要远远小于投资比特币。从长期持有的角度来说，黄金价格依然相对稳定，实物金的持有者任何时候购买黄金都是可以的，最好的方式依然是定期买入、长期持有。(记者 王运 周雪昳)