一篇文章告诉你，拥有天然活性营养的巴氏鲜奶有多好

　　牛奶按加工类型来分只有两种：一种是巴氏鲜奶(售卖时放在冷柜中保鲜)；一种是常温奶(市场上叫“纯牛奶”)。而巴氏鲜奶和纯牛奶从加工工艺来看，巴氏鲜奶采用较为先进的巴氏保鲜工艺，它既能保住鲜奶中的营养成分，又能除掉牛奶中的有害菌，加工过的牛奶鲜美纯正，最大限度保留了乳中的天然活性营养，是所谓的“活奶。而常温的纯牛奶采用超高温灭菌工艺，破坏了乳中的天然活性营养，是所谓的“死奶”。

　　喝牛奶的主要目的在于获取其中的天然活性营养，它有很多种类，活性乳清蛋白就是其中的一种。

　　

　　乳清蛋白被称为“蛋白之王”，是从牛奶中一种主要的天然活性营养，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的优质蛋白质。中国营养协会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法教授在接受记者采访时指出，乳清蛋白作为优质蛋白，尤其适合婴幼儿、老年人、运动人群和术前术后病人。

　　乳清蛋白究竟是有多优质呢？

　　首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全，并能提供人体需要的蛋白质，称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

　　第二，乳清蛋白较易被消化吸收。母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

　　第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。