运用理念来指导行动 吴国平总结外婆家成功的经验[来源图片]

　　3月31日，中国餐饮业战略研讨会开幕，外婆家创始人吴国平应邀参加了此次会议，针对于外婆家能够打破味蕾地域割据，实现全国扩张的流行餐厅发展了自己的见解。吴国平表示，外婆家一直遵循着理念指导行为的经营理念。    2014年，吴国平宣布退休，由80后新人裘晓华接任总裁。对于退休的理由，吴国平表示是为了让外婆家的各个业务线更加独立，提高内部竞争力以提高社会竞争力。

　　“理念指导行动确实很重要，如果理念上出了问题，行动再对也于事无补。”投融界的一位分析专业说道。投融界(www.trjcn.com)是中国最大的融资服务交易平台，拥有超百万的投融资机构、企业与个人用户入驻。

　　吴国平在大会上总结了经营外婆家的九大重要理念：

　　一、环境造就人

　　每个人的行为时时刻刻都在受着周围环境的影响。吴国平说，他最喜欢和设计师以及美容美发行业的人在一起玩。

　　用吴国平的话说就是，设计师行业早已建立了合伙制，多跟他们玩可以学习他们行业是如何凝聚人才？如何将营业额做到七八亿的。而跟美容美发的万，则是为了学习企业管理经验，因为经常是一个理发师的出走就很容易带走一批顾客。

　　二、要时刻都有活力

　　在餐饮业刚起步的时候，行业中是不存在竞争的，厨师长只管搞定前厅，而前厅经理则只想着搞定老板。

　　而如今，一个企业想要在市场上立足，就必须竞争。吴国平选择退休，给年轻人机会就是为了增加外婆家的内部竞争，增加每条业务线的独立性，一次来提高社会竞争力。

　　三、市场更重要

　　吴国平说，他的外婆家刚起步时，因为不愿意拉关系打交道，使得他当时的店面租金是别人的两倍，但是他认为那是好事，让他更早的了解市常打关系还不如把这个功夫花在自己的事业上门。

　　四、创新为王

　　做企业一定懂得创新，而能够保证创新的就是换人。到今天的餐饮业中，西贝27岁，上海的小南国28岁，外婆家17岁。这企业依然存在的原因就是懂得换人，保证了创新。这也是吴国平退休时选择80后裘晓华接任的一个重要原因，因为他原来的团队都是60后，如果还不让年轻人参与进来，他们的思想一定会固化。

　　五、傻蛋创造客人

　　如果不把客人利益放在第一位，我们就没有信心。只有让顾客幸福、让同事幸福，我们投资人才幸福。

　　六、留住客人更重要

　　吴国平说，他非常反对外婆家在生意又波动时就去找大众点评做团购，只会引客而留不住客户。企业要做大做强，做品牌，留客的意义远超于引客。

　　七、客人是上帝

　　客人才是真正的老板，只有把客人服务好了，企业才能经营得下去。

　　八、人才选择重于培训

　　这个世界上的人每个人都不一样。很多时候，培训是改变不了一个人的，选对了人才更重要，还能少花一点钱。

　　九、要及时改变自己

　　如果老板天天打高尔夫，他的员工不会太上进。如果老板天天在一线做，员工也会跟着做。老板若把眼前的利益看得很重，那么员工跟随你也是很困难的。员工到我们企业来，不光是为了赚点工资，很多情况下他是来学习的。