餐饮升级成为新常态，金融升级为基础

　　传统餐饮行业正在拥抱机遇与挑战。无论是产品创新还是模式创新，或是营销创新，时下餐饮品牌领域都呈现出了与以往不同的特点：“互联网+”，移动端的智能化，注重用户评价以及口碑，营销推广方式更潮流化和个性化等。

　　但是升级需要实打实的资金、资源、人才等支持。一边餐饮企业处于行业升级的大浪潮，一方面餐饮行业却长期缺乏各项资源的支持，升级困难。

　　新常态下，餐饮升级已经不是新名词，如何升级更受餐饮人的关心！

　　餐饮升级全面化

　　如今，餐饮行业步入“全面升级”时代，企业从品牌、品类、品相中的任一个角度深入挖掘，都将发现无数的成长机会。

　　曾经酒香不怕巷子深，如今赔钱也要赚足吆喝。靠吆喝起家并逐步培养筛选一批忠实粉丝，最后不断发展壮大的品牌案例比比皆是。新店开没有人怎么办，请人排队营造门庭若市的现象已经不是行业的新闻，而演化为“惯用”且“管用”的营销手段。

　　另外如此众多的消费选择，如何脱颖而出，让人眼前一亮。以西贝莜面为例，几经品牌的调整，最终打造出既有亲和力又定位高端的品牌形象，发展一帆风顺。

　　杨记兴臭鳜鱼开始的时候定位为包容万象的徽菜，后来单品聚焦，删减菜品，门店装修升级，一种专业且充满江南水乡既视感跃然纸上，迅速发展壮大，成为一座难求的京城餐厅。

　　海底捞则打造出了以顾客至上的角色，形成鲜明特色，成为餐饮服务的标杆。

　　这些先升级的餐厅进行了全方位的品牌打造，并在某一方面突出特长，增加标签的辨识度，获得消费者的认可。

　　供应链优化升级

　　餐厅作为消费的终端，其后面需要食材供应和后厨的强大支持。在餐饮升级的过程中，食材供应链升级和厨房升级占据重要的地位。

　　以前的一店一厨的格局，统一品牌每个餐饮店面的味道都会有所差异。统一食材供应，统一供应链，统一菜品品质，似乎成了优质连锁餐厅的必备阶梯。海底捞背后有蜀海供应链，从品牌内部孵化，为海底捞提供食材保证，发展到后来为其他的餐饮品牌提供支持。冰城串吧在开了十多家分店以后，开始自建后备工厂，标准化食材生产。转型升级后的冰城串吧，不仅有了稳定的餐饮营业收入还增加了工厂的收入。

　　3.金融优化升级

　　金融优化升级是餐饮行业转型升级的基矗没有金融的优化升级，前面的升级大多成为空谈。

　　业内人士表示，一家经营良好的餐厅，最快能在3-6个月收回各项成本，一般的餐饮酒店需要在1-2年收回成本，收回成本之后，再过1-2年才有积蓄新开分店。

　　互联网时代发展如此迅速，大众的口味越发挑剔。有了好点子和营业模式，就需要趁热打铁，抢滩占地，增加品牌的影响力。

　　餐饮行业因为本身的财务不规范、业务难监测、缺乏有效抵押物等原因，难以在金融市绸得有效的金融服务。虽然有一些优秀的餐饮企业会获得风投资本的支持，但是占比是非常少的。

　　比如聚焦煲仔饭的轻奢品牌仔皇煲，先后两次获得了千万融资，专做饺子的东方饺子王也曾获得海外基金的支持，麻辣诱惑旗下的热辣生活不久前刚获得过亿的融资。

　　资本的注入代表对餐饮品牌发展现状和前景的看好，他们的介入处于品牌升级的中后期。获得融资后，这些品牌将会发展得更好，但是更多需要升级的餐饮企业还处于升级的前期。他们需要更加有针对性的金融服务。

　　梦哆啦就是这样一家聚焦餐饮酒店等大消费行业的金融服务公司，为仔皇煲、麻辣诱惑、蜀海供应链、东方饺子王、顾一碗、长阳公馆、笨妈妈、川渝人家等100+有潜力的餐饮企业提供升级支持。

　　梦哆啦创始人武云表示，餐饮金融服务是餐饮行业转型升级的基矗梦哆啦已累计为行业提供超过8亿的高效资金支持，根据行业的发展特点，为餐饮企业提供定制化的专属金融服务和品牌战略优化。

　　    

　　总结：消费升级带动餐饮升级，全方位的餐饮升级需要金融升级作为支持。新常态下，善于借助金融力量的餐饮企业将走得更快、更稳、更远。