新餐饮 新店商 新生态口碑、辰森2017餐饮行业管理创新峰会北京站落幕

　　英国著名作家狄更斯在他的作品《双城记》中写道：这是最好的时代，也是最坏的时代。对于当下的餐饮行业来说，这句话再适合不过。互联网冲击，供应链变化，餐饮经营成本提升，消费者消费模式的升级以及餐饮信息化4.0时代的到来，给餐饮行业注入新元素的同时，也让竞争更加激烈。

　　    

　　如何在现代餐饮经营中脱颖而出，更好地用新元素武装自己，在由口碑和辰森世纪主办，呷哺呷哺、过桥缘、众美联协办，中国饭店协会进行特别支持的“新餐饮 新店商 新生态——2017餐饮行业管理创新峰会”北京站上，餐饮行业专家们齐聚一堂，畅所欲言，共同分享他们的经验。

　　辰森世纪：让天下没有难做的餐饮

　　作为本次活动的主办方，辰森世纪副总裁曹运金表示，当下的餐饮行业呈爆发式的发展，不仅是在餐厅数量上，更是在餐饮经营模式的升级上。餐饮行业经历了祖传手艺、研发厨房、消费者定义三个美味时代，如今的餐饮企业需要了解消费者的消费习惯，这就需要信息化和大数据的支持。而餐饮信息化在经过了硬件工具、餐饮ERP、ERP+互联网三个时代后，也迈入了4.0的智慧经营平台时代。

　　    

　　辰森世纪作为餐饮信息化4.0时代的领导者，愿意支持餐饮企业建立起信息化平台，帮助餐饮企业完成“爱餐饮 做美味 经营好”的目标，打通从消费者到原材料的通路，让天下没有难做的餐饮。

　　过桥缘：21年专注米线的坚持与创新

　　“过桥缘是真正的从小做起，从普通的小餐馆夫妻店做起，把米线从云南带到山东，再从山东带到全国，一直做到100多家门店。”来自过桥缘的常务副总裁王英腾，讲述了过桥缘的品牌成长故事。

　　在过桥缘的发展过程中，对品质的坚持，对加盟商的管理，以及对信息化的建设，是过桥缘成功的秘诀。过桥缘的米线汤底，坚持用鸡汤现熬，保证了味道的鲜美。过桥缘加盟商不仅是简单的加盟，而是上升到了品牌管理的高度，让加盟商可以达到甚至超越直营店的水准。

　　    

　　而在与辰森合作后，过桥缘在大数据，总部管理，门店POS，O2O等平台都进行了升级，用户体验好，服务处理快，门店收益高是过桥缘信息化建设的特点。未来，辰森还将为过桥缘提供更多的支持和服务，就像王英腾在讲话中提到的，“过桥缘在追求极致的路上，只有半成品，没有产成品。”

　　呷哺呷哺：中国叙锅第一品牌的底蕴

　　呷哺呷哺是中国叙锅的第一品牌，呷哺呷哺餐饮集团资讯部总监唐博为大家分享了呷哺呷哺的底蕴。呷哺呷哺经过19年发展，目前已经有了600多家店面，快餐式火锅的独特定位是呷哺呷哺的成功秘笈。同时，呷哺呷哺坚持原材料的品质，把控所有环节，甚至老板在办公室都能看到屠宰厂的屠宰情况，让呷哺呷哺始终保持美味。

　　    

　　在当下，呷哺呷哺也在迈入新纪元，在餐厅环境上进行改造升级，建立子品牌，完善信息化。2012年以来，呷哺呷哺开始与辰森世纪合作，打造信息化平台。呷哺呷哺需要非常可靠的餐饮信息化服务商，才能支撑起呷哺呷哺600多家店的信息化需求。辰森帮助呷哺呷哺打通外卖平台数据，建立会员系统，营销活动超过300种，助力呷哺呷哺完成1000家店的目标。

　　口碑：新店商 新通路

　　未来的商业应该是什么模样？口碑网的北京区总经理马克，介绍了他的观点。他认为，社区，跨界和一体化是未来的趋势。越来越多新理念新模式的店商正在崛起。如果商家还在故步自封，不能采用新的思维模式升级自己，把自己升级成为新店商，可能难以逃脱被淘汰的命运。

　　    

　　而口碑的使命，正是助力商家升级，让每个人享受有口碑的服务。目前口碑有238万商户，超过2亿的消费者。现在这些商家已经享受到了各种详细的大数据，帮助商家分析消费者行为模式，为商家带来流量。此外，口碑还提供了餐饮营销组合，推荐商家引入辰森世纪的餐饮系统，帮助商家解决精准营销、供应链、O2O外卖等问题，通过信息化工具提升效率，让商家更好的了解消费者。

　　众美联：餐饮商业集成引领新餐饮产业未来

　　最后，众美联集团品牌研究院院长欧峰，从餐饮商业集成的角度，分析了新餐饮产业未来发展的状况。他表示，目前餐饮行业竞争激烈，有越来越多的人跨界进入餐饮行业，他们没有丰富的餐饮行业从业经验，却能使用互联网思维模式，赢得成功。

　　    

　　因此，在消费者消费升级的大背景下，餐饮企业必须进行集成，转变思路。包括品牌集成、供应链集成、信息化集成、资本集成、商业集成、去包装品牌、重新构建供应链、建设信息化、引入资本、升级商业模式，才能赢得竞争力，完成向新餐饮模式的转型。

　　餐饮信息化升级，刻不容缓

　　所有嘉宾都谈到了餐饮的升级问题，在这其中，信息化的升级又是重中之重。在餐饮信息化进入4.0时代后，当下的餐饮系统，需要具有大数据、智能化、金融、O2O外卖、支付、云计算、会员、供应链、电子发票等等多种不同元素，是一个真正经营的平台，有别于以往需要对接多个不同平台的尴尬局面。

　　而在2016年阿里巴巴生态核心成员口碑控股辰森后，新辰森就大力进行技术创新和改革，并整合了一系列阿里独家资源。现在的辰森，除了22年专注沉淀的餐饮系统，更获得了口碑、阿里云、支付宝、蚂蚁金服、饿了么等阿里资源支持，成为了餐饮信息化4.0时代的领导者。每一天，在中国300多座城市，10000多家餐饮品牌，超过15万门店都在使用辰森世纪的系统。通过辰森世纪的服务，让天下没有难做的餐饮！