近四年新开7成门店 避风塘疯狂扩张谋上市

　　又一家餐饮企业加快上市的步伐。日前有消息指出，内地连锁餐饮品牌避风塘集团已递交俗称A1的上市申请表格，预计今年内启动上市程序。北京商报记者调查发现，避风塘近几年进入了疯狂扩张模式，超过七成门店是在不到四年时间内开设，而且全部都是直营店。有业内人士分析，高速扩张中的避风塘需要通过上市来满足资金需求，但是登陆资本市场成功与否还有待观望。

　　递交A1申请表格是内地企业申请赴港上市的步骤之一。在业内看来，避风塘选择赴港上市，很有可能是希望能够紧随呷哺呷哺，成为近几年成功上市的餐饮企业。不过针对上市的消息，截至北京商报记者发稿，避风塘和保荐人摩根士丹利两方面均未正面回应。

　　公开资料显示，上海避风塘美食有限公司由香港人叶锡铭创立，1998年，在上海的长乐路以“避风塘”为字号，开出了第一家门店，主营港式特色菜肴和点心。人均消费在80元左右的避风塘是定位在次高端港式茶点品牌，24小时营业。截至目前，避风塘已经在北京、上海以及华东其他地区开设了105门店，值得注意的是，这些门店全部为直营，其中上海53家、浙江16家、江苏27家、北京4家。而且避风塘在同类竞争者中优势明显，定位类似的港丽餐厅和鹿港小镇分别在全国只有19家和10家门店。

　　据了解，在曝出上市消息前，避风塘于2012年开始加速门店扩张，至2014年底总共新开66家门店，今年截至目前已新开10家店。也就是说避风塘七成门店是在不到四年时间内开设的。

　　为此有业内人士分析，坚持快速布局直营门店的避风塘需要源源不断的资金支持，而上市就成为其获取资金最直接、有效的方式。亦有观点认为，快速扩张门店，做大盘子，是不少餐饮企业谋求成功上市的惯用手段，已经成功上市的湘鄂情、呷哺呷哺都曾有过突击开店的经历。

　　北京志起未来营销咨询有限公司董事长李志起分析，每一个餐企在形成规模时都会经历类似的快速开店扩张期，避风塘也不例外，这样的扩张对于提升餐企的业绩是非常有帮助的。

　　但他同时认为，快速扩张会对餐饮企业的管理和运营提出考验。首先是服务的标准化，餐饮行业是劳动力密集型行业，对于员工和管理人才的素质要求都不是特别高，因而会造成餐企服务标准化难题，而上市公司对于餐企每一个门店服务的标准化又有着相应的要求。其次是人才的培养，由于餐饮行业不能完全依赖技术，更多的还是依赖于人才，人才输送的速度如果不能与开店的速度相匹配，会给其后台运营造成不利影响。最后，是餐品创新能力，餐饮行业已经成为一个变化越来越快的行业，餐品的持续创新能力是每一个餐企都将面临的挑战。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬认为，避风塘成功上市的可能性很大。因为不同于大型高端餐企，避风塘的次高端定位更受白领、中产阶层的青睐，在国内整个高端餐饮市场低迷的情况下，更加匹配当前的经济环境以及华东地区餐饮的消费需求。

　　李志起还表示，目前股市处于极低点，今后很有可能会逐渐反弹，出现上升行情。对于避风塘而言，这是一个很好的时间节点，在启动到上市的这段时间里，如果避风塘能够把握